Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 
Ingredi├źnten voor 16 personen
2 bakjes pompoenblokjes (a 200 gram)
1 rode ui
circa 1┬Ż deciliter olijfolie
3 takjes munt
1 eierdooier
100 gram geraspte belegen kaas
zout en peper
nootmuskaat
circa 8 eetlepels bloem

Bereiding
Pompoen in ruim water circa 5 minuten koken. In zeef laten uitlekken. Pompoen met vork tot puree prakken. Ui pellen en heel fijn snipperen. In koekenpan 2 eetlepels olie verhitten. Ui circa 2 minuten fruiten. Pompoenpuree zachtjes meebakken en vocht helemaal laten verdampen. Muntblaadjes fijn knippen. Eierdooier loskloppen. Puree laten afkoelen.

Pompoenpuree mengen met eierdooier, kaas en munt. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Zoveel bloem erdoor roeren dat samenhangende massa ontstaat (circa 5 eetlepels). Rest van olie verhitten in grote koekenpan. Van pompoenmengsel circa 16 balletjes vormen. Balletjes licht door bloem wentelen en in gedeelten in hete olie goudbruin en gaar bakken. Op keukenpapier laten uitlekken en direct serveren.
Vegetarisme.nl, Powered by Nextplore...