Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 
Ingrediƫnten voor 6-8 personen
2 aubergines
2 groene paprika's
3 eetlepels olijfolie
2 stevige rijpe tomaten
3 eetlepels verse peterselie
2 teentjes knoflook
2 eetlepels rode wijnazijn
citroensap
zout, peper

Bereiding
Leg de aubergine en paprika's met hun bolle kant naar boven op en ovenrooster en gril tot de velltjes zwartgeblakerd zien. Draai de groenten om en gril nog 3 minuten. Circa 10 minuten laten afkoelen ontvel en pureer in keukenmachine voeg toe: olijfolie, tot glad pureren. In schaaltje tomaten, knoflook, kruiden en azijn erdoor mixen. Je kan de saus ook bijvoorbeeld met roggebrood of ciabatta serveren.

Bron: Esther Doesema-Broekema
Vegetarisme.nl, Powered by Nextplore...